TOUNA – Pelaksana Tugas Kepala Lembaga Pemasyarakatan (Plt. Kalapas) Kelas IIB Ampana, M. Nur Amin melaksanakan Inspeksi dan Evaluasi Dapur Sivia Patuju Lapas Kelas IIB Ampana, Kamis (12/3/2026).
Dalam Kegiatan ini, Plt. Kalapas M. Nur Amin turut didampingi oleh operator pengolah bahan makanan, Saudara Dicky Arisandy.
Inspeksi ini dilaksanakan sebagai bentuk penguatan terhadap kualitas layanan dasar bagi warga binaan, khususnya pemenuhan hak atas makanan yang layak, bersih, dan sesuai standar.
Beberapa aspek yang menjadi fokus pemantauan meliputi kebersihan dapur, kelayakan pengolahan bahan makanan, kesesuaian menu harian, dan pemenuhan standar kesehatan lingkungan.
Selain itu, kegiatan ini juga merupakan implementasi dari Program Akselerasi Pemasyarakatan yaitu penguatan layanan dasar Warga Binaan, optimalisasi dapur sehat dan pemenuhan standar higienitas, peningkatan kualitas pengelolaan bahan makanan, penguatan reformasi birokrasi dan satuan kerja berintegritas.
Serta Pemanfaatan inovasi berbasis efisiensi, seperti pengelolaan jelantah menjadi produk bermanfaat yang merupakan bagian dari arah kebijakan Ditjen Pemasyarakatan.
Pada kesempatan ini, Plt. Kalapas M. Nur Amin menekankan kepada petugas agar melakukan pemeriksaan yang cermat terhadap seluruh bahan makanan yang masuk dari penyedia serta memastikan kesesuaiannya dengan jadwal menu harian yang telah ditetapkan sesuai ketentuan.
“Lakukan pengukuran kembali kesesuaian jenis dan jumlah bahan makanan dengan standar dan SOP yang berlaku, serta berani menyampaikan keberatan kepada penyedia apabila ditemukan ketidaksesuaian, baik dari segi kualitas maupun kuantitas,” tekannya.
Ia berpesan agar mengoptimalkan pemanfaatan sisa minyak goreng (jelantah) yang sudah tidak layak digunakan menjadi produk tepat guna, sebagai tindak lanjut dari arahan Kepala Kantor Wilayah Direktorat Jenderal Pemasyarakatan Sulawesi Tengah.
“Kepada Petugas, agar memperhatikan seluruh hak Warga Binaan, khususnya hak atas makanan yang layak, bergizi, aman, dan sesuai ketentuan, dapat terpenuhi secara berkelanjutan,” pesannya.
Ia juga menegaskan kepada petugas untuk selalu menjaga kebersihan dapur, kesehatan para juru masak, serta menjamin keselamatan kerja dalam seluruh aktivitas pengolahan makanan.
“Selain itu, petugas wajib memastikan kelengkapan administrasi seperti label halal dan sertifikasinya, Sertifikat Laik Higiene, serta dokumen pendukung lainnya sebagai bagian dari pemenuhan standar layanan,” tegasnya.
Ia menambahkan, Inspeksi ini bukan sekadar memastikan bahwa makanan tersaji dengan baik, tetapi juga memastikan bahwa seluruh proses pengolahan dilakukan dengan standar tinggi, transparan, dan akuntabel.
“Ini merupakan komitmen bersama untuk menghadirkan layanan pemasyarakatan yang semakin profesional dan berintegritas sesuai dengan 15 Program Akselerasi Pemasyarakatan,” pungkasnya. (*)