TOUNA – Dalam rangka memastikan kualitas pelayanan makanan bagi Warga Binaan Pemasyarakatan (WBP), Pelaksana Tugas Kepala Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIB Ampana, M. Nur Amin, melaksanakan peninjauan dan pengawasan langsung terhadap proses penyediaan dan penyajian makanan di Dapur Sivia Patuju Lapas Kelas IIB Ampana, Rabu (1/4/2026).
Kegiatan tersebut merupakan bagian dari pengawasan pimpinan dalam memastikan pemenuhan hak dasar warga binaan, khususnya dalam pelayanan makanan yang layak, bersih, dan bergizi.
Dalam kegiatan tersebut, Plt. Kalapas didampingi oleh Kepala Sub Seksi Perawatan, Inrawati, bersama staf perawatan Dicky Risaldi. Peninjauan dilakukan secara menyeluruh mulai dari penerimaan bahan makanan, proses pengolahan, kebersihan dapur, hingga proses penyajian makanan kepada warga binaan.
Kegiatan peninjauan dan pengawasan dapur ini bertujuan untuk memastikan bahwa seluruh proses penyediaan dan penyajian makanan bagi WBP telah dilaksanakan sesuai dengan standar operasional prosedur yang berlaku.
Pengawasan dilakukan tidak hanya pada kualitas bahan makanan, tetapi juga pada proses pengolahan, kebersihan lingkungan dapur, serta kesesuaian menu harian yang telah ditetapkan.
Hal ini penting untuk memastikan bahwa hak warga binaan dalam memperoleh makanan yang layak, bersih, sehat, dan bergizi dapat terpenuhi dengan baik dan sesuai standar pelayanan pemasyarakatan.
Dalam peninjauan tersebut, Plt. Kalapas melakukan pengecekan langsung terhadap kesesuaian bahan makanan yang diterima dari penyedia dengan nota pesanan harian yang diajukan oleh pihak Lapas.
Selain itu, dilakukan pula pemeriksaan terhadap kesesuaian penyajian makanan dengan jadwal menu harian yang telah ditetapkan guna memastikan bahwa warga binaan menerima makanan sesuai standar gizi dan menu yang telah direncanakan.
Plt. Kalapas juga memantau secara langsung sejumlah aspek penting, mulai dari pemenuhan bahan makanan yang disalurkan oleh penyedia, proses pengolahan bahan makanan oleh petugas dapur, kesesuaian menu harian, hingga penerapan standar kesehatan dan sanitasi lingkungan dapur.
Langkah ini merupakan bagian dari penguatan layanan dasar bagi warga binaan, khususnya dalam pemenuhan hak atas makanan yang layak konsumsi, higienis, dan memenuhi standar kesehatan.
Kegiatan peninjauan dan pengawasan dapur ini juga merupakan bagian dari implementasi Program Akselerasi Pemasyarakatan yang menitikberatkan pada peningkatan kualitas layanan dasar bagi warga binaan, optimalisasi dapur sehat, pengelolaan bahan makanan yang lebih baik, serta penguatan reformasi birokrasi menuju satuan kerja yang berintegritas, transparan, dan akuntabel dalam pengelolaan layanan pemasyarakatan.
Selain melakukan pemantauan, Plt. Kalapas juga memberikan arahan kepada petugas dapur agar selalu melakukan pemeriksaan secara teliti terhadap bahan makanan yang diterima dari penyedia.
“Untuk itu, pentingnya memastikan kesesuaian jenis dan jumlah bahan makanan dengan standar operasional prosedur yang berlaku serta menjaga proses pengolahan makanan agar tetap higienis, bersih, dan sesuai dengan standar kesehatan yang telah ditetapkan,” tegasnya.
Ia mengatakan, bahwa kegiatan peninjauan dan pengawasan ini bukan hanya untuk memastikan makanan tersaji dengan baik, tetapi juga untuk memastikan bahwa seluruh proses pengolahan dilakukan dengan standar yang tinggi, transparan, dan akuntabel.
“Hal ini merupakan bentuk komitmen bersama dalam menghadirkan layanan pemasyarakatan yang semakin profesional, humanis, dan berintegritas, khususnya dalam pemenuhan hak dasar warga binaan,” tandasnya.
Melalui kegiatan ini diharapkan seluruh petugas dapur dapat terus memastikan pemenuhan penyediaan bahan makanan sesuai dengan nota pesanan yang diajukan kepada penyedia jasa, menjaga kebersihan lingkungan kerja, memperhatikan kesehatan para juru masak, serta memastikan kelengkapan administrasi seperti sertifikasi halal, sertifikat laik higiene, dan dokumen pendukung lainnya sebagai bagian dari pemenuhan standar layanan makanan bagi warga binaan.
Kegiatan peninjauan dan pengawasan dapur tersebut berlangsung dengan aman, tertib, dan lancar sebagai wujud komitmen Lapas Kelas IIB Ampana dalam meningkatkan kualitas pelayanan pemasyarakatan kepada warga binaan, khususnya dalam pemenuhan layanan dasar makanan yang layak, sehat, dan sesuai dengan standar yang berlaku.
Melalui kegiatan ini diharapkan kualitas pelayanan makanan bagi warga binaan dapat terus terjaga dan semakin meningkat dari waktu ke waktu. (*)